CulturalMente

L’organizzazione dell’apparato digerente Dal cibo ai nutrienti L’apparato digerente fornisce all'organismo tutti i nutrienti necessari. Questo processo avviene in diverse fasi: masticazione : il cibo viene introdotto nella bocca, masticato e triturati dai denti, impastato dalla lingua, tutto grazie a movimenti volontari; secrezione : le cellule dell’apparato digerente e quelle degli organi annessi secernono acqua, acido cloridrico HCl, enzimi e diverse soluzioni acquose;  mescolamento e propulsione : la contrazione e il rilasciamento alternati della muscolatura liscia delle pareti del tratto gastrointestinale mescolano cibo e secrezioni e li spingono verso la parte finale del canale;  digestione : gli alimenti sono ridotti in molecole più semplici, che possono essere facilmente assimilate e sono indispensabili per  il metabolismo cellulare. La digestione meccanica avviene grazie ai denti, che triturano e frantumano il cibo; in seguito, ad opera degli enzimi d...

La digestione delle proteine comincia nello stomaco e termina nell’intestino tenue Il contenuto in proteine varia tra il 10% e il 20% a seconda dei diversi tipi di cellule. Le proteine vengono continuamente rinnovate nel cosiddetto turnover proteico: le vecchie proteine, non funzionali, vengono continuamente degradate e sostituite. A tal fine è necessario che l’organismo introduca con l’alimentazione una quantità adeguata di proteine animali e vegetali dalle quali ricavare gli amminoacidi da usare per costruire le nuove proteine (biosintesi delle proteine ) e sostituire le vecchie, i cui aminoacidi vengono riciclati. Nell’organismo non c'è una riserva proteica, in quanto le proteine alimentari non possono essere immagazzinate. Nel metabolismo degli amminoacidi vengono sintetizzati anche composti azotati non proteici con diversi ruoli biologici, quali  porfirine , sali biliari e neurotrasmettitori . La digestione delle proteine inizia nello stomaco grazie alla pepsina ...