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VITAMINE Le vitamine sono composti chimici, essenziali alla vita perché il nostro organismo da solo non è in grado di sintetizzarle in quantità sufficiente. Pertanto, è necessario assumere le vitamine con la dieta. Il fabbisogno giornaliero di vitamine dipende da: età; sesso; stato di salute; gravidanza e allattamento. CLASSIFICAZIONE DELLE VITAMINE Le vitamine si possono suddividere in due classi: vitamine idrosolubili ( C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) : sono solubili in acqua; vengono escrete con le urine; in genere non sono tossiche se assunte in dosi eccessive; vitamine liposolubili (A, D, E, K) : sono insolubili in acqua, ma solubili in olio e nei grassi; si possono accumulare nell'organismo e, pertanto, possono risultare tossiche se assunte in eccesso. Le vitamine idrosolubili del gruppo B lavorano nel nostro corpo come coenzimi e partecipano a numerose reazioni metaboliche. Acido folico (Vitamina B9) L’acido folico è presente in verdure a foglia v...

L’organizzazione dell’apparato digerente Dal cibo ai nutrienti L’apparato digerente fornisce all'organismo tutti i nutrienti necessari. Questo processo avviene in diverse fasi: masticazione : il cibo viene introdotto nella bocca, masticato e triturati dai denti, impastato dalla lingua, tutto grazie a movimenti volontari; secrezione : le cellule dell’apparato digerente e quelle degli organi annessi secernono acqua, acido cloridrico HCl, enzimi e diverse soluzioni acquose;  mescolamento e propulsione : la contrazione e il rilasciamento alternati della muscolatura liscia delle pareti del tratto gastrointestinale mescolano cibo e secrezioni e li spingono verso la parte finale del canale;  digestione : gli alimenti sono ridotti in molecole più semplici, che possono essere facilmente assimilate e sono indispensabili per  il metabolismo cellulare. La digestione meccanica avviene grazie ai denti, che triturano e frantumano il cibo; in seguito, ad opera degli enzimi d...